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オトコの創作ごはん vol.04 オトコの創作ごはん vol.04

JOURNALFOOD PHOTO:Naoaki Watanabe(depo) / TEXT:Aori Ota(pu'u) VOL 04 素朴で渋い、大人のスイーツ 蕎麦がきぜんざい

今回ご紹介するのは、バレンタインのお返しに喜ばれそうな「蕎麦がきぜんざい」。しっとり滑らかなそばがきは、口に含むと蕎麦の香りがフワッと漂い、温かいあんこと絡めれば程よい甘さが堪能できます。そばがきは出来立てが一番美味しいもの。奥さんの目の前でさくっと作ってスマートに振る舞えたら素敵ですね。

RECIPE

INGREDIENTS 材料
◆ 材料(4人分)
  • 蕎麦粉(できるだけ新鮮なもの引き立ての粉)80g
  • 160g
  • 缶詰のあんこ1缶
HOW TO COOK 作り方
  1. 01 鍋に蕎麦粉、水を入れて泡だて器などでしっかりと粉と水を混ぜて溶かす。
  2. 02 固いゴムベラor木べらを使って強火にかけながら混ぜる。
  3. 03 火が入ってくるとおもちのように固くなってくるので、練るように。
  4. 04 蕎麦粉に火が通りきると、少し照りっぽくなってくる。
  5. 05 お皿に団子のように盛りつけ、温めたあんこをかけて出来上がり!
DECO'S Check Point!
料理人DECOさんのココがポイント! 蕎麦粉は、火が通るとだまになってしまうので、強くまんべんなく練ってください。蕎麦がきは、水で濡らしながら盛りつけるとフワッとなります。作りたてでないと固くなってしまうので、なるべく出来立てで食べてくださいね!

PROFILE

DECO 
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出張料理人

中目黒の蕎麦屋『土山人』で料理長を務めた後に独立。現在は出張料理人として活動する傍ら、雑誌やテレビといったメディアでも活躍中。毎日違う場所で、違う人たちのなかで、その瞬間の「おいしい」を大事にしながら活動している。
http://r.goope.jp/decosoba

 
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